热电偶的结构是热电极，绝缘材料和保护管；并与显示仪表、记录仪表以及计算机等配套使用。在现场使用中根据环境，被测介质等多种因素研制成适合各种环境的热电偶。
热电偶分为装配式热电偶，铠装热电偶和特殊形热电偶；按使用环境细分有耐高温热电偶，耐磨热电偶，耐腐热电偶，耐高压热电偶，隔爆热电偶，铝液测温用热电偶，循环硫化床用热电偶，水泥回转窑炉用热电偶，阳极焙烧炉用热电偶，高温热风炉用热电偶，汽化炉用热电偶，渗碳炉用热电偶，高温盐浴炉用热电偶，铜、铁及钢水用热电偶，抗氧化钨铼热电偶，真空炉用热电偶，铂铑热电偶等。